当然是提纯盐、糖了。
这年头的盐，九成九都是粗盐。
这种粗盐不是后世那种大颗粒的粗盐，而是提纯角度上的粗盐，只是经过极其简单的提纯，其中绝大多数杂质都没有剔除，吃在嘴里十分苦涩且有一股怪味儿。
贵族和富人用的青盐，也并非是提纯技术有多少，单纯是产地原因，导致盐中的杂质少而已。
比如蜀中富义县产的井盐，以及夏州的矿盐。
这两地所产的盐，因杂质少，所以被贵族和富人们所喜爱。
当然了，价格自然也是极高，并且产量也少。
尤其是如今乱世，夏州被党项人把持，早已与中原断了联系，更别提南方了。
而蜀中王建为抬高青盐价格，严格控制产量，奇货可居，导致中原、南方等地的青盐，几乎价比黄金。