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第7章 葛粉糕,揪面片。

作品:小厨娘带崽开食肆,全边关都馋哭了作者:九田
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松了,沉沉睡去。

叽叽叽……野外的鸟格外多,天还差半个时辰亮,唐霜就起来了,循着肢体记忆就把散乱的发髻几下梳好了。

孩子们还在睡,她轻声下车,和秦贵忙起来。

“唐娘子,猪肉只剩下一斤左右了,葛根粉条也吃完了,早食做什么好?”秦贵问,“我该怎么备菜?”

食材在唐霜心里是有数的,“早上吃揪面片吧,一斤肉做成肉臊子,洗切一颗菘菜就成,你备菜烧火烧水,我来和面。”

商队的面粉是粗麦粉和白面混合的,几乎是1:1,拿出大盆,倒入面粉8斤,放入适量的盐巴混合均匀。

其中一半倒入开水搅拌成烫面絮,另一半搅拌成冷面絮。

紧接着下手揉,也不需要揉得光滑,只是成了团,唐霜便停手将面团盖在大盆里醒面两刻钟。

同时,这世间可以把给老夫人的早食做出来了。

食材都比较廉价,老夫人年纪大牙口必然也不行,葛粉凉糕就是目前有限食材里最好的选择。

恰好食材里有巴掌大一小罐蜂蜜和几块碎冰糖。

葛根粉取用500克,以5倍清水搅匀成无颗粒的丝滑浆液,再起一口锅,加入碎冰糖熬煮至完全沸腾。

然后就到了最关键的,也是最难的一步:冲糊。

唐霜深呼吸一口气,一只手将沸腾的糖水缓缓冲入生的葛粉浆液中,另一只手拿着筷子迅速朝着一个方向快速搅拌画圈。

不多时,整个浆液就变成了半透明且粘稠的糊糊状。

没有小巧的模具,加上这盆够大,用来放凉再合适不过,直接就在大盆里静置了。

“唐娘子,这是点心?”秦贵好奇,“竟然还有这么简单做法的点心。”

那些点心铺子里的老师傅,每次做点心哪个不是如临大敌,阵仗大得仿佛皇帝亲临,过程也是繁复无比。

“就地取材,因地制宜嘛。”唐霜一边回答着,接过已经剁好的肉末开始炒臊子。

大火上铁锅,油热炸香葱,花椒,桂皮,微微发焦时捞出,再放入肉末炒熟,香气出来,飘散出去。

再加入葱姜末,生抽酱油,老抽酱油,一点点陈醋和黄酒。

随即,一小盆开水倒入就开始煮。

一刻钟后,整个商队的人全都起来了,开始收拾行装,唐霜揭开熬着肉末臊子的锅盖,喷香的肉末夹杂着香料的香气冲了出去。

直愣愣冲进每个人的鼻腔

…。。
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