脊。
牛里脊便宜些，周老爷子就拿了一块给吴大虎让他试试能不能做。
肉刚买的时候，还是软的，在院里放了有大半个时辰，已经有些结冰霜了。
吴大虎一手一个擀面杖，将肉放在案板上，啪啪啪的开始拍打牛肉。
他劲大，力道也足够，没一会儿就把原先就很嫩的牛里脊给打成肉泥了，迫不及待问糯糯，“你瞅瞅这样行不行？”
糯糯定睛一看，是肉泥了没错，但是跟卖牛肉丸那家店的比起来，好像不太一样。
“吴叔叔要不再打一会吧？”
“行。”吴大虎最不缺的就是力气，又打了一会儿，肉泥更烂糊了。
糯糯终于道：“应该差不多了。”
吴大虎搓搓手，“那就加盐，加味精。”
味精这种东西，之前糯糯就买回来过，村里人都认识。
少量的盐和味精一加进去，吴大虎将肉泥全部放进碗里，用手搅匀称，宁婶子已经帮忙烧了大锅的水。
吴大虎端着弄好的肉泥，往厨房走去。
糯糯回忆起老板叔叔弄肉丸的动作，就跟吴大虎比划了下。
等吴大虎理解透了动作，就开始实践，一大团肉捏在手掌心，从虎口把肉挤出来，成了个圆球，再用勺子舀起，小心放到滚烫的开水里。
如此往复几次，吴大虎弄牛肉丸的动作愈发熟练了。
宁婶子把控着熟度，感觉全部悬浮起来，差不多了，就捞了出去。
吴大虎想伸手拿个，烫手。
宁婶子用筷子夹了个，丢进水里降温。
紧接着，吴大虎捞了起来，用手捏了捏，初见端倪，皱眉道：“好像不太对啊！”
“肿么啦！”糯糯有些不解，“看着颜色和形状都差不多呀！”
“我先试试看。”吴大虎咬了口，在嘴里细品，眉头皱的更深了，“不对。味道还行，口感不对。”
“啊？”糯糯有些懵了，“是按照那个老板叔叔说的办法做的吖！怎么会不对呢？”
“糯糯，宁婶子，你俩也尝尝。”
宁婶子应了声，又捞出两个肉丸子，在凉水里过了一下，自己尝一个，给糯糯了一个。
糯糯细细品尝，慢慢的也开始皱眉了，这口感不像是q弹的牛肉丸，更像是在吃牛肉馅。
不对不对，到底是哪出了问题呢？
那个叔叔看着挺好的，应该不会骗她叭？
…。。