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第378章:四菜一汤

作品:水浒:高太尉和他的一百零八将们作者:花椒锅巴有点麻
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高俅整个人都看麻了。

纵然自己是穿越过来,各色杂事见闻也算不少,这般穷极物力的奢靡,便是在网上都不曾看到过。

前世追随领导,五星级酒店、米其林宴席也算吃过几回,可两相一比,那些排场简直不值一提。

这算什么?

男生的漂亮饭PrO maX Ultra 满钻镶金版。

一席四时馔,末了压轴是一道叫做七宝回春羹的汤,乃是大桶张这座园子压箱底的秘传。

明面上七样主料,无一不是自天南地北搜罗而来的罕物,辽东运来的干海参、

明州海商贡来的江珧柱、河西甘州上贡的厚肉枸杞、洞庭湖出产的白莲实、

塞外胡桃、闽地松子,再配上太行山出产的铁棍山药。

可这七样,还只是摆在明处的材料,真正的玄机全在汤底。

并不用普通鸡鸭猪肉熬制,专挑三岁肥壮的黄牝鸡,只取用腹腔内一团鸡髓;

再拣黑猪背脊最嫩的一层肥膘,以炭火微火,足足慢煨三昼夜。

缓缓把骨肉之中全部精华熬融,再细细滤净全部肉渣,熬好的汤底澄澈如水,

看不见一点浮油,可整鸡整猪的腴润滋味,全部锁在清汤之内。

七样珍物各有处置,海参去尽涩味,江珧柱以酒蒸透发胀,莲子剔去苦心,胡桃、松子剥去外衣碾碎,山药切成玲珑玉丁。

不能一并倾入锅中,必得依照食材熟化快慢,按次序下入银吊子,文火细细煨炖。

盛羹也是讲究,用镂空錾花的薄银内胆碗,碗底预先铺一层细冰屑。

滚烫的羹汤倾入碗中,冷热相撞,袅袅腾起一层薄雾。

汤色清润淡雅,不见浓油重酱,入口之后滋味层层叠叠,海产的鲜、坚果的香、山药莲子的甘润,一股脑在舌尖漫开。

此羹还有一桩苛刻规矩:只取用头道原汤,熬煮过的全部食材丢弃,绝不重复再用。

一锅羹,耗费数十只肥鸡、几十斤海产,最后仅仅得出寥寥数小碗。

侍女捧着银碗,恭恭敬敬,依次奉至蔡京、高俅席前。

喝汤之前先要净手拭巾。

伺候拭手的侍女便有一十四人,一根手指各一人,手心手背又分专人伺候。

取十五月圆,十四月已盈,尚缺一分。

缺的那一分,便就由眼前这一碗羹汤补足。

高俅身居高位这么久,头一回觉得

…。。
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