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第379章 特别“牛”(4/4)

作品:超级农业强国作者:凌烟阁阁老
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“三星聚灵阵”、“青竹百灵阵”!两边都有灵气的滋润,感受到熟悉的气息,吃的牧草也是熟悉的口感,它们无所畏惧。

两人当然都不知道。他们只能看到,牛群们进入绿洲后,如鱼得水,毫无不适之感。

“唉,真希望肉牛群们能像母猪下崽一样,一胎十几二十头,迅速壮大起来。那样我也能天天品尝高级牛肉了!”饕餮李东亮贪心不足地感慨道。

所谓“高级”,它和牛肉评级有关。

在不同的国家,牛肉分级的标准也有不同。

但有一点是共通的,高级的牛肉,它的汁水是锁在肉里的。

买过冷冻牛肉的人都有经验:冷冻牛肉解冻后,会渗出血水。这些血水,其实就是化冻过程里,牛肉身上所流失掉的汁水。

汁水流失越多,牛肉口感就越干柴艰涩;越是高级的牛肉,汁水相对越没有那么容易流失。

而蕴藏着丰富汁水的三秦牛牛肉,无论从那个角度来看,都是顶尖的。

一般来说,对于挑剔的饕餮而言,吃牛不光要分部位和品种,更要看牛究竟是吃什么长大的。在高级的餐厅里点牛排,经常会看到“草饲”、“谷饲”这些词语。

顾名思义,一种是用牧草喂养,一种是用谷物,主要是玉米来喂养。

两种养殖方法会对牛肉品质和味道产生一定的影响。

草饲牛肉肉质精瘦,脂肪含量低,具有更高的蛋白质含量,但由于草饲牛成熟期较晚,成本较高,因此价格一般较高;谷饲牛肉脂肪含量较高,肉质更加嫩滑,祛除了草饲牛肉的草腥和酸味,肌肉雪花更丰富。

因为烹饪方式的不同,就国人的偏好来说,谷饲优于草饲。

但三秦牛奇特就奇特在,虽然是吃着牧草长大,但完全没有草饲牛肉中的那种草腥和酸味,堪称最符合国人口感的牛肉。

嘉谷农牧曾宰过几头三秦牛,给嘉谷内部的饕餮们,留下了难以磨灭的印象!

李东亮和谢开济都还记得那鲜红白润,满满都是漂亮的大理石纹路的鲜牛肉——懂的人都知道,这样的脂肪分布,预告着怎样丰沛四溢的肉汁和野性十足的口感!

简简单单地抹上盐、黑胡椒颗粒,用黄油煎一下,就可以轻松get到媲美高级餐厅的牛排了!

虽然嘉谷农牧的高端猪肉也极其美味,但如果要评最性感的食物,肉香满满、多汁带劲儿的三秦牛牛排一定是两人的灵魂之选。

想

…。。
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