沈清招呼了傅戟他们后，就在店里转悠着，一个是食客们的态度，一个是伙计们的态度。
他们串串香店的伙计比一般酒楼的伙计多，甚至比京城第一酒楼的伙计还要多，而且这些伙计都是读过书的人，只是家境比较困难，没有办法，只能出来找份活干。
当然，给伙计的工钱也要比其他酒楼伙计工钱要高，其实串串香店看起来比较轻松，但也非常的辛苦！不管是穿串，还是看守火炉子，每一个是轻松的，稍不注意还会得罪京城权贵，所以沈清就多了一些工钱，就是希望他们能够认真做事，不要得罪人。
当然在培训期间，沈清就跟他们说了，京城的百姓们都明白权贵不好得罪，所以他们非常听话，得罪权贵的下场很凄惨，他们小老百姓招惹不起。
沈清到处看了看，进行的有条不紊，每个伙计都克忠职守，一点都不疏忽大意，沈清很是满意。并决定，等打烊后，给他们发奖金，如果食客们可以满意了，肯定还会再来的。
不过沈清看到那些食客撸串的表情，那么餍足，那么开心，就知道串串香店的生意绝对不会差。
“这个串串香真好吃，而且还不贵，量够充足，我很喜欢，以后咱们兄弟要经常来这里撸串。”
“对啊，确实非常好吃，麻辣鲜香的味道一进入嘴巴，简直满足了我对美食的要求，真是太棒了，串串香店的老板真是太厉害了，竟然能做出这么美味的东西来！而且贴心的很，茶水免费，开胃小菜免费，其他酒楼里是要钱的。”
“确实，而且这个茶很好，不是垃圾茶叶泡出来的，看不出来，串串香店老板很大方啊！”
“有大将军支持，当然大方了，我听说串串香老板是大将军的徒弟，相信串串香店老板不会辱没大将军的名声的！”
“肯定没有啊，味道这么棒，怎么坑辱没的了？行了行了，咱们不要说废话了，我让小二再送一百个素菜，一百个肉菜，品种随意了！”
这样的话，沈清不管走到哪一桌，都能听到。
不过还听到有人夸赞他们酒楼里很暖和的事情，那是当然了，串串香本来就是暖身的，加上锅炉子，煤炭不熄灭，就算快熄灭了，也有小二加煤炭。
这些煤炭都是极好的，没有臭味，不会煤气中毒，加上通风做得比以前好，所以雅间里一点味道都没有。
在开业之前，沈清就已经试验过了，要是有问题，现在根本不会开业。
确定没什么问题，沈清就打算上楼
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