才对。”
苏醒点点头，这一点陈伟说的的确很正确，有家酒楼的菜品非常杂，各个菜系的菜都有，的确不够细化。
特色太多等同于没有特色。
有家酒楼现在营业额不错，在湖北省也开了许多分店，甚至向外省蔓延，但是这会儿餐饮行业竞争还没有那么激烈，如果再过几年，等到互联网成熟起来，有家酒楼竞争力可能会下降。
“火锅的特色就是高自由度的选餐，独特的消费场景，以及易于标准化的运营管理，这个品类在餐饮行业市场份额超过了20%，远远领先于其他品类。”陈伟跟苏醒说，“特别是冬天的时候，吃火锅绝对是大多数人的选择，其他的菜放一会儿就凉了，唯有火锅能够一边吃一边聊天，再有自助餐，丰富的菜品是一大特色，这几年也受到广泛欢迎，火锅和自助餐自主选择度高，未来肯定还会进一步发展，受到更多人喜爱，至于炒菜方面，川菜作为区域菜系特色鲜明，受众基础广泛，最后就是小吃快餐，这是餐饮行业的中低端，大众餐饮，它的特征就是高频消费，市场成本低，薄利多销，也很容易扩散。”
陈伟下了很足功夫。