华夏是一个美食大国，每个地方的美食都不同，有的辛辣，有的香纯，有的麻鲜，有的口味偏淡，也有的则是口味偏重一些。
可是不管是什么地方的美食，不管多么经典精致的美食，在一道美食面前都是小巫见大巫，因为不管是从体积上还是从分量上来说，都被这道美食给远远的甩到了身后。
蒙内是一个很特殊的省份，草原覆盖面积很广，牛羊遍地，尤其是在古时候，可以说几乎没有种植业，全靠畜牧为主，这也导致了他们的衣食住行都离不开马牛羊这些东西。
民以食为天，怎么将马牛羊这些东西以及它们所产出的附属品做成美味可口的食物，古老的蒙内人也是充分发挥了其聪明才智，从而创造出了一道道令人垂涎欲滴的美食。
而在这些美食里面，真正压轴也是真正重量级的美食非烤全牛莫属，也只有烤全牛才能代表蒙内人豪爽的性格和奔放的热情。
一只全牛小则三四百斤，重的达到千斤也不足为奇。
而叶飞接下来要做的这道美食就是烤全牛，这道让人光听名字就口舌生津的顶级豪放派的美食。
烤全牛如果说到底的话其实属于烧烤一类食物，这种食物叶飞也不是第一次做，不管以前的千叟宴还是九白宴，或者是节令宴等，最后都有这一类的美食。
但是这些美食和要做的这道烤全牛绝对不可同日而语，因为压根就不在一个等级上，那些都是体积很小的食材，甚至很多都是将肉特意剔下来骨肉扔掉，而最接近的则是做的一道烤乳猪。
但是猪和牛的体积以及重量同样没法比，更何况是乳猪呢。
所以烤全牛绝对是一个技术活，同时也是一个力气活，一般人还真搞不定。
不过既然叶飞今天打算做诈马宴，那么这烤全牛和烤全羊是绝对不能少的，因为这是诈马宴的灵魂菜肴，少了它们这道诈马宴就不完整，或者说就不能叫诈马宴了。
叶飞刚开始的时候就让老墨一帮人帮忙挖好了坑灶，就是为了这烤全牛和烤全羊准备的。
是的，真正的烤全牛和烤全羊用的烤炉并不是外露的，而是在地下，挖出一个长三米左右，宽一米五左右，高两米五左右的大坑，然后里面用砖头垒起来，在坑的下面用砖头竖立起来，以便储存碳灰，然后在旁边留下进柴的炉灶口，将整只牛或者羊用铁架固定起来，直接放进坑里面烤就可以了。
这事说起来容易，但是真正做起来却是一点儿也不容易。
第
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