无定制，隋代始定为吏、民、礼、兵、刑、工六部，属于尚书省。唐避太宗讳，改民部为户部。此后历代相承，作为中央行政机构的六部制基本未变。
三省六部
六部的职掌大致是：
一、吏部，掌官吏的任免、铨叙、考绩、升降等。
二、户部，掌土地、户口、赋税、财政等。
三、礼部，掌典礼、科举、学校等。
四、兵部，掌全国军政。
五、刑部，掌刑法、狱讼等。
六、工部，掌工程、营造、屯田、水利等。
各部的首长称为尚书，副首长称为侍郎。部下设司，隋唐时每部分为四司，第一司即以本部为名，“佐其长而行政令”，其余三司各以职掌命名。例如唐代吏部，第一司仍称吏部，其余三司为司封、司勋、考功。后代部司有所调整，名称也不尽相同。司的首长称为郎中，副首长称为员外郎。属官有都事、主事等。