虽然名叫辣子鸡的菜式很多，但是在不同的地区，辣子鸡的做法也有很大的区别。至于今天，林筱筱要为陆弘深做的，便是最地道的川渝口味。
要说起其特点，总而概之，就是又麻又辣。
林筱筱先洗净了土鸡后，将一整只鸡都切成鸡丁放入碗中，然后又在碗中倒入了盐、料酒调味。在浸渍的过程中，林筱筱又连忙开火，略微烧热锅后，林筱筱在锅中倒入适量的油，直接将浸渍中的鸡丁放入油中翻炸。
大小相同的鸡丁在油锅中翻滚，眼看着鸡丁稍微成型后，林筱筱眼疾手快地将鸡丁捞出，然后再次放入锅中。
她准备好花椒和胡椒，然后又切好辣椒。这才再次烧热锅，把切好的辣椒放入锅中翻炒，待到干辣椒炒至棕红色后，林筱筱再向锅中加入花椒。
热锅中的辣椒与花椒翻滚，立刻有扑鼻的香气传来。在这浓郁的香气中，林筱筱倒入鸡丁、烹入料酒，继续翻炒。
等到鸡丁差不多熟了以后，林筱筱又将锅中的食材颠匀，加入白糖、胡椒、少量的醋与盐继续翻炒，为了让鸡丁更好的入味，最后一步，林筱筱又向锅中加入了一勺她秘制的高汤。
这高汤，是她之前按照食谱中交代的方法所做的，古法熬制出的高汤味道十分的香浓，绝对是成品后浓墨重彩的一笔。
旺火下，锅中的各种食材翻滚不停。等到大约五分钟后，锅中的汤汁差不多已经烧干，林筱筱又在锅中加入了葱段。
她颠了几下勺，让锅中的食材完全融合在一起后，起锅，这道辣子鸡就算是完成了。
必须要一提的是，林筱筱在辣子鸡中放了极多的辣椒与花椒。
刚一出锅，鸡肉的香气中混合着麻与辣扑鼻而来。林筱筱凑近闻了闻，麻辣的香气让她忍不住咳嗽了一声。
不错， 够味。林筱筱赞叹一声后，夹起了一块油亮的鸡丁放进了嘴中。
一入嘴，麻辣激起了林筱筱所有的味觉器官，颇有嚼劲的鸡肉下是麻辣与肉香的混合，林筱筱忍着辣，快速地咀嚼。
这辣味，呛得林筱筱甚至留下了眼泪。
一口不够，林筱筱喝了一大杯白开水，然后又夹起一块辣子鸡丁放进了嘴里。
林筱筱的这道成品，菜色红棕，麻辣浓香，略微带着一点甘甜。当然，最重要也是最令林筱筱满意的一点，那就是够辣。
她又在辣子鸡上撒了一层芝麻，忍不住偷笑。林筱筱暗想，一会陆弘深吃这道菜的时候，表情一
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