的理由在的。一是因为滚刀块的形状看起来比较美观，至于另一个要求，就是林筱筱出自于口味方面的要求了。她把切好的雪白色滚刀块全部都铺在了盘底，没有让盘底留下任何的一丝空隙。
山药已经密密麻麻的摆好了最底层，再接下来就是要把已经放置了有一会的鸡肉块再继续整整齐齐地码在山药块上面了。打开保鲜膜后，林筱筱发现，淀粉基本上已经在鸡肉表面上形成了一层保护膜了。经过了淀粉包裹的这一道工序以后，可以保证了成品的鸡肉中可以蕴藏这更多的酱汁，味道也可以更加的层次丰富。
摆鸡块并不需要好多的时间，等到鸡块也全部码在了山药块的上以后，林筱筱继而将摆好山药块和土鸡的盘子放入一个高压锅蒸屉中。高压锅的压力很大，所以可以在较短的时间内让鸡肉蒸的软糯。