中。”唐代刘恂《岭表录异》中载:“椰子树，亦类海棕，结实大如瓯盂，外有粗皮如大腹，次有硬壳，固而且坚，厚二三分。有圆如卵者，即截开一头，沙石磨之，去其皱皮，其斓斑锦文，以白金装之，以为水罐子，珍奇可爱。“
在唐代诗人陆龟蒙的《奉和袭美寄琼州杨舍人》中有：“酒满椰杯消毒雾，风随蕉叶下泷船”的诗句。认为椰子壳作的酒杯具有消毒避瘴的功效。这种作用在《琼州府志》中也有记载：“椰子内有坚壳，大者为碗，小者为杯，并白色为贵，注酒遇毒则沸起。”这种椰壳小酒杯，据说是选用只有拳头般大的老椰子壳制作，遇水银等剧毒物即会裂开，由此可辨别酒中是否有毒。
《粤东笔记》也载，唐代大臣李德裕贬居崖州时，曾将椰壳锯制成瓢、勺、碗、杯，作吃喝用具。
明《正德琼台志》上载，宋绍圣四年(1097年)，苏东坡谪居儋耳，曾拿椰子壳请当地艺人雕成椰雕帽，谓之“椰子冠“，而后在《和子由椰子冠》诗里挥洒豪情：“自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师“。该志的《酒》诗，也描述过向朝廷进贡椰雕酒的生动情景:“采篚择供贡，扶持上天街“。
黄庭坚也写过一首答谢友人赠送椰雕茶具的诗：“硕果不食寒林消，剖而器之如悬饱。故人相见各贫病，且可烹茶为酒肴”。可见，历代的文人雅士都喜欢这种材质简单，可制作出精美椰雕用品的器具。到宋朝时，工艺精致的椰碗、椰杯、椰壶已流行在士大夫宴席之上。
明、清两代时，海南的椰雕技艺已达到相当水平，成为皇朝贡品，故有“天南贡品”之誉。在清宫大宴乳茶碗的资料中，也有关于椰雕的记载。清宫饮用乳茶，需配以品质精良、做工精到的御用碗。
当时，广东就进贡了用椰壳做的乳茶碗，碗外壁为椰子壳，艺匠在薄薄的椰壳面上，巧手凸雕松竹梅纹饰，内壁嵌银里。椰子银里碗古朴而轻巧，是清宫中为数不多的乳茶碗，皇帝不仅在中小型宴席上用它，就是平素饮乳茶时它也是首选的饮具。而清代的《海公案》一书中，也多次出现“椰雕墨盒“。到了清末、民国初期，用椰雕作为礼品、用品已很平常了。
1894年，从美国来海南传教的斯凯尔福小姐在《海南的家庭工业》一文中对海南椰雕作了记述：“椰雕被用来做成形形色色实用的或装饰的器具，当它们涂上融合了蜂蜡的油漆而变得光彩夺目，或是用镀金的文字来加以装饰的时候，就成了一件件货真价实的艺术品。”
民国时期，由于战争
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