二十世纪八十年代，铁板烧流传进了地球中国。但是，进入中国后，便被中国人给改进了。最后，形成了中国风味的“北京铁板烧”。
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。
日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高。
而中国的大厨们开动脑筋，想着如何去广泛应用，降低成本费用。最后，他们将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
北京铁板烧的师傅们将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，使口味更加丰富。