的稻花田鲤鱼,鲫鱼或者鲶鱼,大约半斤到一斤为最佳,制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。
看里边,艳丽红辣的就是本地特色酸汤了,我们是用淘米后的水自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制的西红柿酱、糟辣椒等多种作料,长时间熬煮而成。
这样以来,不仅汤汁美味,连同颜色,味道,展现鱼肉鲜美,全部都有。”
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