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第七章 初露手艺

作品:满庭杜鹃红作者:娉婷袅娜
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上一句说:“今儿的饭菜可都是妍儿做的,爹娘你们尝尝看。”

“噢!”老爷子大感意外地瞅了瞅柳清妍,搛了一筷子韭菜炒鸡蛋放进嘴里。

柳老太笑着对老爷子说:“我今儿看了妍丫头做饭的手艺,竟比我这个做了几十年饭的老婆子还要好,咱妍丫头就是心灵手巧。”

“祖母,我烧火烧得也好。”清芷不乐意了,心想这做饭我也有份啊,怎么不夸我。

“好,芷丫头也心灵手巧,以后跟你清妍姐好好学做饭。”柳老太摸摸清芷头发,慈爱地笑道。

“好。”清芷爽快地答道,做饭她乐意啊,做饭可以先吃。

老爷子尝完韭菜炒鸡蛋,又每样菜尝了点然后说:“以后灶房的活计该交给妍丫头了,你们婆媳两个都比不上。”

“那我可得多想些好吃的菜式出来。”柳清妍见机行事,把心中酝酿许久的话说了出来。

次日早饭后,谢氏收拾好家务出门知会齐嫂子去了,回来的时候捎带着一只仔鸭,早上见柳清妍胃口好,就想着加个菜让闺女多吃饭。

柳清妍练了半上午的字出来帮谢氏做中饭,择菜、洗菜、烧水烫鸭子。

拔鸭毛的时候清芷蹦跳着从外面回来,于是两人蹲在一块拔鸭毛,嬉闹中弄的鸭毛满天飞。

柳清妍自请掌勺,剁鸭子时想起了八宝填鸭、盐水鸭、北京烤鸭还有啤酒鸭来,不由得直吞口水,但是以这里的条件是做不出来的,也只能想想罢了,只得去灶房角落的大泡菜坛子里,掏个酸萝卜出来做酸萝卜血浆鸭。

铁锅用旺火烧热倒入油,烧至七分热,将切好的姜、葱、蒜、干红辣椒倒入炒出香味,再放入鸭肉合炒。

血浆鸭的关键在于宰杀鸭子时刀不离血管,让鸭血顺刀流入碗内,然后用筷子搅拌免让其凝固,否则做出来的只是一盘普通炒鸭肉,而不叫血浆鸭了。

鸭肉炒至汤汁将干时,淋入未凝结的鸭血快速炒动,让每块鸭肉都粘满鸭血,最后加胡椒粉略炒几下出锅,淋上香油即成。

此菜出锅,鸭血褐黑程亮,黑里透红,肉却鲜嫩,咸鲜适口,佐酒下饭均可。


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