里头有户人家的耕牛，在河边吃草喝水的时候不小心掉到河里头给淹死了，这才杀了卖肉，冯掌柜得知此事，便高价都买了下来，又惦记着你卤味做的好，特地选了腱子肉，说是让你做些卤牛肉什么的，也能尝个新鲜。”吕氏解释道。
原来是这样。
耕牛不让宰杀，但天有不测风云，若是病死的，老死的，出意外而死的牛却是可以宰杀了吃肉，但这样的话便是要碰了运气了的。
“既是如此的话。”沈香苗看了看案台上的肉，的确是腱子肉居多，还有块不错的牛腩肉，便笑道：“腱子肉便做成五香卤牛肉吧，至于那牛腩肉……做个番茄炖牛腩吧。”
“成。”吕氏点头。
晚饭还不曾吃，沈香苗便寻思着晚上先做了番茄炖牛腩，等着吃完饭了再做那五香卤牛肉，这样的话，刚好明天晨起的时候，能将这卤牛肉分给各家都尝尝鲜。
洗净泡干净血水切块，入加生姜、花椒粒、料酒的开水中去除血沫，放入煸香生姜片、大葱段的锅中炒至肉面焦黄收缩，加水煮开后撇掉浮沫，慢慢炖煮上几近一个时辰的功夫，这牛腩肉便也就炖熟了。