不管是天南的还是海北的，如果说起湘菜里面的毛氏红烧肉，都绝对会挑大拇指的，因为这道菜实在太经典了，经典的让人光想一想名字就会忍不住的口水直流。
肥瘦相间的五花肉，在不用酱油上色的情况下最终做成红嫩糯软，肥而不腻的绝品美味。
这道菜可以说是湘菜中的一道非常出名的硬菜，在很多的湘菜馆里面都会有一道毛氏红烧肉来压阵，不过这些店里面的红烧肉可以说百分之九十的都是不够正宗的，真正的红烧肉并不是人人都能够做出来的。
如果说别人要做这道美食，那么观众肯定会以为是吹牛的，但是今天叶飞要做，这让直播间的所有人一个个的全都要激动疯了，因为从叶飞以往做的每一道美食来看，这道毛氏红纱肉绝对是最正宗最经典的，所以一个个的都在期待着。
叶飞朝着电脑点了点头，道：“天下兄说的没错，今天我们做的这道红烧肉就是湘菜里面的毛氏红烧肉，对于这道美食，我想很多朋友都已经很熟悉了吧？因为这道菜实在太出名了，很多饭馆都会有，不管正宗不正宗，但都会用这个名字。”
“今天我们就用最正宗的方法来完成这道美食，说起红烧肉，很多人都知道它出锅之后是酱红色的，这样的色泽才是一盘红烧肉应该具备的色泽，只是如何要让做出来的肉变成酱红色呢？没错，就是用酱油上色，可是毛氏红烧肉不同，这道美食从开始到结束都不会用一滴的酱肉，他的色泽是用糖来渲染上的，这也是为什么毛氏红纱肉吃起来会有一种甜甜的味道，因为它的制作过程中，糖是一种不可缺少的调料。”
说着，叶飞从另一个储物格里面拿出一个透明的水晶瓶子，在瓶子里面有满满的一瓶子雪白的白糖。
然后叶飞接着说道：“白糖能够让红烧肉变成诱人的酱红色，而八角，香叶和桂皮等，则是保证红烧肉味道的根本。”
叶飞一边介绍，一边从储物格里面将八角，香叶和桂皮等配料拿了出来，然后放在一个盘子里面备用。
等到所有的食材都准备好了，叶飞再次拿起盘子里的那块五花肉，道：“我们用猪肉做过很多道美食了，但是有的朋友可能对于猪肉这种食材还是有些模糊不清，一只猪身上的肉，如果具体划分的话，可以分为猪头肉，肩胛肉，又叫梅花肉，里脊肉，又分为大里脊肉和小里脊肉，后腿肉，腹膏肉，前腿肉等，每一种的肉质不同，所采用的烹饪手法也不同，比如我们所说的猪头肉，皮厚质老胶质重，这种肉最适合用来卤腌熏，而后腿肉则是
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